|
|
Roti Met 3 Curry's
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
400 g kousenband of sperziebonen
1 1/2 dl kruiden- of groentenbouillon
1 eetl ongezouten pinda′s
1 teentje knoflook
4 tomaten
1 blik kikkererwten
50 g santen
8 kant en klare roti′s of bloemtortilla′s
4 aardappelen
4 theel (hindoestaanse) kerriepoeder
1 theel komijnzaad
1 theel koriander
2 theel mosterdzaad
2 eetl sesamzaad
1/2 theel kurkuma
1/2 rood pepertje
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes.
Snijd de ui in ringen en de boontjes in stukjes van 2 cm.
Snijd de tomaten in stukjes.
Snijd het pepertje zeer fijn.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Laat deze afkoelen.
Verhit voor de kousenbandcurry 1 eetl olie in een hapjespan en fruit 1 ui hierin zachtjes ca 3 minuten. Fruit 2 theel kerriepoeder 1 minuut mee en schep de boontjes er door. Voeg 1/2 dl bouillon toe en stoof de groenten in 10 minuten zachtjes gaar. Breng op smaak met peper en zout en strooi de pinda′s er over.
Verhit intussen voor de kikkererwtencurry 1 eetl olie in een andere hapjespan.
Fruit hierin de andere ui met de knoflook zachtjes 3 minuten. Fruit de rest van de kerriepoeder even mee. Voeg de tomaten toe en stoof deze 5 minuten mee. Voeg de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten en de rest van de bouillon toe. Breng dit aan de kook en kook het 2 minuten zachtjes. Laat de santen in het vocht smelten en breng op smaak met peper en zout.
Verhit voor de aardappelcurry 1 eetl olie in een hapjespan en bak komijn- koriander- en mosterdzaad 1 minuut. Voeg sesamzaad toe, bak deze enkele minuten mee en voeg dan kurkuma, het pepertje, de aardappelen en de citroensap toe en roer tot alles goed gemengd en warm is.
|
|
|